23 avril 2021
Après une première approche sur la consommation globale des ménages (cf. QSN n° 126), nous dresserons ici un rapide focus sur les dépenses de consommation alimentaire. Ce secteur hautement symbolique dans les perceptions culturelles a par ailleurs connu de profondes mutations, tant après-guerre, avec la massification et la rationalisation des modes de production, que de nos jours avec le regain d’attention sur l’origine et la qualité des produits de consommation alimentaire.
En 2019, le montant de la consommation alimentaire des ménages s’élève à 262,8 milliards d’euros, soit 21% des dépenses de consommation des ménages (DCM). Les produits alimentaires et boissons non alcoolisées destinés à une consommation à domicile représentent 13 % de ces dépenses (165,6 milliards d’euros), quand les boissons alcoolisées (hors tabac et stupéfiants) représentent 21,7 milliards d’euros (1,7 % de la DCM) totale. En parallèle, le marché de la restauration (hors hôtellerie) représente 75,5 milliards d’euros en 2019 (6 % de la DCM).
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